Bartolini nella World’s 50 Best Restaurants

Svelata ieri a Valencia la prima metà della classifica “World’s 50 Best Restaurants” 2023, gotha della ristorazione mondiale. Il ristorante al terzo piano del Mudec-Museo delle Culture a Milano è, al momento, la sola new entry italiana presente in classifica in posizione numero 85. 

Un prodigio tutto meneghino, seppur firmato da uno chef toscano, Enrico Bartolini, quarantenne pistoiese. La creatività che contraddistingue i piatti del suo ristorante non è puro esercizio di stile, ma ha voglia di stupire e sorprendere con sapori unici, ben distinti e riconoscibili. L’utilizzo consapevole e responsabile degli ingredienti sposa un pensiero gastronomico che si rifà alla tradizione, interpretandola con modernità e leggerezza. E nella cura del dettaglio si esprime lo spirito eclettico di Bartolini che, come un artigiano contemporaneo, persegue in ogni piatto una perfezione estetica quasi maniacale per regalare all’ospite un’esperienza fatta di sapori, colori e profumi. La guida Michelin ha scitto di lui “La personalità dello chef spicca per ricerca e sperimentazione, armonizzandosi perfettamente con la dinamicità di Milano e regalando un tocco da artista al ricco patrimonio gastronomico italiano”. E oggi l’ingresso trai World’s 50 Best Restaurants certifica ulteriormente il suo talento. 

«Un tale riconoscimento è un’iniezione di stimoli e di entusiasmo per tutto il team di lavoro – commenta Bartolini – sono felice di collaborare con molti giovani in cucina, ma anche in sala, che ogni giorno portano il loro cuore nel ristorante. È per questa ragione che desidero condividere questo risultato con le persone che quotidianamente, con costanza e impegno, supportano ogni dettaglio del lavoro, dagli ingredienti, alla tecnica e soprattutto al coinvolgimento emotivo di donne e uomini che amano la gastronomia italiana. Inoltre, grazie Milano. È una città che ci ha messo in luce insieme al Museo delle Culture con la terza stella Michelin e gli ospiti che arrivano da tutto il mondo sono i grandi protagonisti che amiamo ascoltare».

Ristorante Enrico Bartolini Mudec. Foto di Fabrizio Cicconi

Ristorante Enrico Bartolini al Mudec
Via Tortona 56, Milano

In apertura, Enrico Bartolini. Foto di Paolo Chiodini