Pasqua con i dolci che vuoi

Una delizia di alta pasticceria

Il pastry chef del Mandarin Oriental, Milan Marco Pinna propone un’edizione limitata della classica colomba pasquale. La lievitazione naturale con lavorazione di 48 ore rende il lievitato soffice e leggero, ingredienti di alta qualità come il miele di acacia, i canditi italiani, la polpa di vaniglia purissima e una golosa glassa alla mandorla conferiscono un irresistibile profumo di festa. La colomba può essere acquistata direttamente in hotel, oppure gustata direttamente presso il Mandarin Garden, accompagnata da una golosa crema al mascarpone profumata al marsala.

L’uovo di cioccolato “alla milanese”

Per la storica gastronomia Peck il simbolo della Pasqua 2023 è il nuovo Uovo alla Milanese, un omaggio alla città natale dell’insegna che da 140 anni incarna la tradizione e l’eccellenza gastronomica meneghina. Un uovo giallo di cioccolato bianco, ripieno di riso soffiato, impreziosito da zafferano e sale Maldon. Poi racchiuso in un guscio di cioccolato fondente tagliato a mano, che ricrea la sagoma del Duomo con una puntina d’oro sulla sommità per evocare la Madonnina.

Il dolce che accontenta tradizionalisti e innovatori

La Colomba Classica Made in Milano è l’omaggio di Vergani alla propria città. Ingredienti italiani e di primissima scelta ne garantiscono la qualità: il lievito madre naturale creato da Angelo Vergani quasi ottant’anni fa, e poi farina di grano tenero, burro, scorze d’arance, mandorle, miele e tuorlo d’uovo da galline allevate a terra. Soffice e fragrante, è dedicata a tutti gli amanti della tradizione. Chi invece ama sperimentare nuovi gusti e abbinamenti, apprezzerà le varianti Limone e Noci, Pesca e Amaretto.

La dolce fantasia di Solbiati

La maître chocolatier Simona Solbiati, giocando con la tridimensionalità, ha realizzato due uova di alta pasticceria, l’Alto Rilievo e L’uovo nell’uovo. Il primo è composto da un guscio di cioccolato fondente e da una lastra tagliata a mano in cioccolato al latte a cui viene applicato un soggetto pasquale, insieme creano un effetto artistico di profondità. L’Uovo nell’uovo rappresenta invece il trionfo dell’uovo pasquale, un uovo di cioccolato fondente contenente un uovo di cioccolato al latte riempito con zuccherini e piccoli ovetti colorati dal cuore fondente. 

La Pasqua in stile Marchesi

Colori pastello e allegri coniglietti argentati caratterizzano i decori delle uova di cioccolato e delle colombe della Pasticceria Marchesi. La collezione 2023 annovera creazioni di finissimo cioccolato fondente, al latte e bianco, disponibili solo su ordinazione nei formati da 1 kg e 2 kg nei quali è possibile inserire regali personalizzati. A completare l’offerta anche ovetti stagnolati ripieni di golosi cremini, ovetti grand cru e dalle sfumature pastello.

La merenda pasquale del Gallia

Fino al 10 aprile, dalle 15.30 alle 18.30, il Lounge & Bar dell’Excelsior Hotel Gallia propone la Gran Merenda di Pasqua: una selezione di tè, tisane, cioccolate calde e caffè accompagna un menu che omaggia la Campania e la Puglia, terre di origine rispettivamente degli chef Vincenzo e Antonio Lebano e del pastry Stefano Trovisi. In tavola si materializzano ricordi, profumi e ingredienti che sanno di casa: il casatiello napoletano, la pastiera, le cassatine, le pastatelle, la pizza piena e la frittata di spaghetti. Chi lo desidera può acquistare la colomba e l’uovo realizzato con quattro diverse varietà di purissimo cioccolato Valrhona firmati dagli chef.  

Milano e oltre, i dolci della Pasqua 2023 da acquistare in rete

Dalla Sicilia a Milano in un click

Emanuele Russo, chef del ristorante Le Lumie di Marsala (TP), ha voluto rendere omaggio al suo territorio con un lievitato intitolato Whitaker, in ricordo di uno degli inventori e dei fautori del successo del Marsala. Fichi, mandorle, arance semi-candite e Marsala Vergine per una colomba ben alveolata, profumata, ricca di gusto e dolci sfumature. Proposta anche in altre due versioni (amarena, cioccolato fondente e rum; caramello salato, pere e cannella), la colomba è acquistabile sullo shop online con consegna garantita in pochi giorni.

L’omaggio di Olivieri al profumo degli agrumi

La colomba Olivieri 1882, già premiata dal Gambero Rosso come migliore colomba artigianale d’Italia nel 2019, è l’interpretazione pasquale del lievitato realizzata dal pastry chef veneto Nicola Olivieri. Tre le declinazioni per la Pasqua 2023: limone e vaniglia; arancia, mandarino e cardamomo; limone, pistacchi e amarene. È possibile acquistarle in Rinascente ma anche online.

Gli ovetti artigianali firmati Dolcemascolo

Ad accompagnare la pluripremiata colomba artigianale di Dolcemascolo LAB, a Frosinone, quest’anno arrivano gli ovetti in puro cioccolato, lavorati a mano e marmorizzati secondo le tecniche di alta pasticceria, che aprono la nuova categoria dei cofanetti sull’e-commerce. Gli ovetti si presentano in cartoni da sei uova artigianali dal peso di 20 g, realizzate con la tecnica della marmorizzazione del cioccolato che permette di dar vita a nuances variegate. Disponibili nelle varianti cioccolato fondente al 70% proveniente dalla Costa d’Avorio, al latte e al cioccolato bianco, oppure in confezione mista per non dover rinunciare a nessuna delle tre sfumature.

I dolci della tradizione in chiave vegan

Il marchio Probios rivisita i dolci della tradizione pasquale in chiave healthy ma senza rinunciare al gusto. Sull’e-shop troverete la colomba Dolce Pasqua Vegan, senza latte e uova, e l’Uovo vegan con granella di nocciole, che si aggiunge alle versioni a base di bevanda di soia, con cioccolato fondente al 60% oppure al cioccolato bianco con bevanda di soia. Tra le proposte al cioccolato equo solidale c’è anche la linea “healthy chocolate” senza zuccheri aggiunti, con uova fondenti e al latte. 

In apertura, courtesy photo Dolcemascolo.