I menu fine dining celebrano l’amore

Il gusto in valore assoluto

Armani/Ristorante, situato al settimo piano dell’Armani Hotel, dà voce all’amore con un menù di San Valentino, incontro di tradizione e innovazione, ideato dall’executive chef Francesco Mascheroni. L’amuse-bouche accompagnato da un calice di Champagne Dom Pérignon 2013 sorprenderà gli ospiti sin dal primo boccone. L’esaltazione delle materie prime sarà poi il leitmotiv di tutto il percorso a seguire. Dall’Ostrica Gillardeau con gelatina al dashi, kefir, anguilla affumicata e avocado, granita al cetriolo al Sashimi di tonno con sceso, soia e lime, dressing al sesamo tostato e insalata di vegetali. Dal Raviolo di coniglio, ragù di astice, riduzione di bische, salsa alla crema al Filetto di manzo in fetta spessa con salsa bordolese, pan brioche, foie gras e tartufo. In chiusura il dolce, Nocciola tonda gentile, caramello salato all’infusione di vaniglia e yuzu, e la piccola pasticceria.

Costo 350 euro a coppia, abbinamento vini 180 euro a coppia

Menu di mare e vista sullo skyline

Il ristorante A’Riccione Terrazza 12 dedica alle coppie un menu speciale pensato dallo Chef Marco Fossati. Il percorso gastronomico si apre con due antipasti, Tiradito di branzino e capasanta con leche de tigre ai lamponi, cialda corallo al basilico e avocado arrosto e l’afrodisiaco Scampone gratinato al pomodoro e ostrica Amélie con marmellata di lime. Il primo piatto è un l’omaggio lombardo alla biodiversità del Mediterraneo: Risotto al timo e limone con cuore di gamberi rossi e capperi fritti, a cui segue un grande classico della cucina di pesce, Trancio di salmone con pistacchi, salsa yogurt, aneto e pepe con patate alla maggiorana e friggitelli. Dolcezza a fine cena la Pavlova ai frutti rossi. Chi desidera soffermarsi per il dopo cena presso il lounge bar al decimo piano, potrà assaggiare il cocktail in special edition creato dal bartender Jimmy Sakaj: Tra le Nuvole, con rum chiaro Kingston, Rum Clairin, lime, sciroppo alle rose, sciroppo ai lychees e top velluto al lampone.

Costo 180 euro a coppia, vini esclusi

L’atmosfera di una soirée elegante

L’Hotel Principe di Savoia Dorchester Collection di Milano celebra l’amore all’insegna dell’eleganza e del gusto. Al ristorante Acanto sarà disponibile uno speciale percorso enogastronomico – studiato dallo chef Matteo Gabrielli – ispirato ai sapori del mare. Il menu degustazione si apre con il Carpaccio di scampi scozzesi, agrumi, caviale e nasturzio, seguito dai Ravioli con pesce spada, salsa al cacciucco, salicornia e polvere di cappero. Il secondo è un Trancio di rombo con crema di zucca, crumble di lievito madre, carote viola e salsa al finocchietto. A sedurre il palato ci pensano infine due dolci creazioni, con le note esotiche e afrodisiache del Cremoso al passion fruit, vodka e lime e le sfumature piccanti del Cuore al cioccolato fondente, pepe di Sichuan e ribes rosso. Gli ospiti avranno l’opportunità di brindare con due rosé d’eccellenza: il Costaripa RosaMara Valtenesi 2023 e il Costaripa Mattia Vezzola Rosé Metodo Classico.

Costo 165 euro a persona, flûte di benvenuto incluso

Condivisione di gusti e passioni

Durante la cena di San Valentino le coppie che siederanno da Zelo, il ristorante del Four Seasons Hotel Milano, saranno servite dallo Chef Fabrizio Borraccino e dal suo team, con un menu composto da piatti concepiti per essere condivisi. Si comincia con un Mini bao di gamberi, avocado e finger lime. Si prosegue con la Tartare di ricciola, con quinoa e salsa allo zenzero e peperoncino; Ventresca di tonno rosso con puntarelle e senape; Fritto di calamari, mazzancolle, salvia, verdurine e maionese al wasabi; Risotto all’aragosta, ostrica e limone candito; Cremoso al cioccolato Komuntu 80% con lampone, rosa e litchi. A fine della cena inoltre, con il dolce, arriva il gioco “M’ama e non m’ama”, grazie alla rosa di cioccolato da sfogliare, realizzata artigianalmente dal pastry chef.

Costo 250 euro a coppia, bevande e vino esclusi

Risotto all’aragosta, ostrica e limone candito

Sapori avvolgenti e sorprese per il palato

Per San Valentino il ristorante Borgia Milano propone un menu degustazione firmato dallo chef Giacomo Lovato. Si comincia con gli amuse-bouche, il benvenuto dalla cucina. Si passa poi alla Tartare di cervo marinata, salsa dolce forte, semi di senape e cipolla rossa agrodolci. A seguire Insalata d’astice, maionese al pomodoro agrodolce, pomodori confit, cipolla rossa e olive taggiasche, un elogio alla freschezza e all’intensità mediterranea. Il primo è il Risotto cotto in estrazione di funghi, aglio nero, mirtillo rosso e burro nocciola. Si prosegue con il Pescato del giorno, gamberi rosa, emulsione d’aglio e carciofi, un omaggio al mare e ai suoi sapori delicati e armoniosi. Il menu si chiude con un dessert che gioca con le consistenze e i contrasti – Lampone, pistacchio e cioccolato – cui si aggiunge la piccola pasticceria.

Costo 170 euro a persona, bevande escluse

Tartare di cervo marinata, salsa dolce forte, semi di senape e cipolla rossa agrodolce

Luci soffuse, delizie e musica di sottofondo

Fourghetti celebra l’amore con un menu esclusivo ideato dallo chef di Fourghetti Giuseppe Gasperoni. Il percorso inizia con Bietole e limone, un antipasto equilibrato che apre la cena con grazia e leggerezza. A seguire Cime di rapa e mazzancolle, perfettamente bilanciati in una creazione che rende omaggio al mare e alla terra. Il primo, Cannellone di patate e salsa marinara reinterpreta un grande classico con eleganza e modernità. Si procede con il Manzo, carote e curry per un viaggio di sapori audace e armonioso. E si termina con un dolce perfetto per chiudere la serata in dolcezza: Cioccolato e lampone, che sposa il gusto intenso del cioccolato con l’acidità vivace del lampone.

Costo 80 euro a persona

Foto di Monica Spezia

Indirizzi

Armani/Ristorante
Via Alessandro Manzoni 31, Milano

A’Riccione Terrazza 12
Via Durini 28, Milano

Acanto
Piazza della Repubblica 17, Milano

Zelo
Via Gesù 6/8, Milano

Borgia Milano
Via Washington 56, Milano

Fourghetti
Via Ascanio Sforza 77, Milano

In apertura, Rosa di cioccolato M’ama non m’ama del Ristorante Zelo