I migliori ristoranti per un pranzo d’affari

Formalità, riservatezza, servizio, qualità e leggerezza nel piatto. Quando sedersi a tavola da semplice momento di convivialità si trasforma in occasione per parlare di affari, la pausa pranzo deve necessariamente abbracciare i parametri dell’eccellenza. Per assicurarsi una proposta gastronomica di livello e un ambiente elegante è necessario conoscere il ristorante giusto. In città le alternative non mancano, ma a fare la differenza ci pensano alcune realtà della ristorazione giapponese, capaci di declinare il concetto di business lunch secondo codici fine dining.

Iyo Omakase

Accomodarsi al banco sushi di Iyo Omakase significa confrontarsi con le origini e l’essenza del vero sushi, in rigoroso stile Edomae. La sala, per soli sette ospiti, è teatro della cucina nipponica più autentica, codificata dalla mano e alla conoscenza del sushi master Masashi Suzuki. Per trasformare il vostro business lunch in un viaggio tra i sapori e i colori del Sol Levante a pranzo il percorso Mini Omakase prevede due antipasti di stagione, una portata calda di pesce, una selezione di nigiri, zuppa di miso, dessert del giorno e piccola pasticceria.

Iyo Kaiseki

Iyo Omakase condivide l’ingresso con Iyo Kaiseki, termine che nella cultura giapponese identifica una forma di pasto tradizionale composto da tante piccole portate, espressione di tecnica e complessità di lavorazione. Il pasto qui è una vera e propria cerimonia che a pranzo si rivolge al pubblico con un Mini Kaiseki, cinque piatti della tradizione selezionati dallo chef: zuppa a base di pesce bianco, sashimi del giorno, Yakimono (filetto di branzino marinato e cotto al carbone), Gohanmono (riso al vapore servito con maialino al miso, erba cipollina e zuppa di miso rossa), millefoglie di yuba e lamponi. Chiaramente, data la sua complessità, il percorso – disponibile esclusivamente su prenotazione – coinvolge l’interno tavolo. Per un business lunch più veloce la scelta ricadrà sulle Bento Box oppure sui piatti del menu alla carta: zuppe, soba, nigiri, hosomaki, tempure, carne o pesce.

Nobuya

A due passi da piazzale Cadorna, lo chef Niimori Nobuya accoglie i suoi clienti nell’omonimo ristorante con una cucina essenziale ed elegante, apprezzata per la cura sartoriale nella scelta degli ingredienti. Il menu quotidiano può variare in base alla stagionalità degli stessi e alla disponibilità del mercato. Dal lunedì al venerdì la carta del lunch propone la bento box del giorno, composta da insalata con tartar di pesce, selezione di tre tipi di sashimi e main course di carne o pesce con contorno, zuppa di miso e riso bianco. In alternativa è possibile ordinare una selezione di sashimi e uramaki accompagnati da una zuppa di miso e riso bianco. L’acqua e il coperto sono inclusi nel costo. Chi ha il tempo di concedersi un piacevole fuori programma tenga d’occhio la carta dei dolci creati dalla pastry chef Mina Karimi, all’interno anche due opzioni vegetariane.

Foto di Francesca Moscheni

Izu

Izu si è affermato nel tempo come uno tra i migliori ristoranti di cucina giapponese creativa di Milano, portando in scena un mix di sapori. Da qualche mese, dopo ben trent’anni di storia, il locale si è evoluto rinnovando completamente gli ambienti: tavoli in legno naturale americano e marmo bianco di Carrara, comode sedute e un soffitto composto da 1.250 punti luce sospesi accolgono gli ospiti in sala. Il patron Jin Yue Hu, si fa portavoce di una cucina giapponese equilibrata e di alta qualità tanto a cena quanto a pranzo. Dal martedì al sabato l’offerta business lunch comprende un piatto caldo, un antipasto freddo e una portata principale. Disponibili il piatto del giorno a cura dello chef, uramaki, sushi misto e sashimi misto, chirashi e carpaccio di pesce. 

Waby Restaurant

Chi lavora in piazza Gae Aulenti e dintorni prenda a riferimento Waby Restaurant per un meeting d’affari o per un business lunch elegante, veloce e leggero. Il locale, diretto da Matteo Zhu, a pranzo propone ben dieci differenti Donburi, piatto tipico della cucina giapponese a base di pesce, carne o verdure adagiati su un letto di riso all’interno di una ciotola. Waby serve la sua interpretazione in una scatola di legno laccato. Molto apprezzato è quello con anguilla cotta su carbonella, finita al vapore, guarnita con cetrioli in salamoia e riso bianco. C’è poi quello con la cotoletta di maiale, il Tonkatsu, panata nel panko, accompagnata da misticanza, un uovo poché, una zuppa di miso e del riso al vapore. Chi ama la carne può orientarsi anche sul Donburi con manzo di wagyu scottato su carbonella e accompagnato da verdure di stagione, riso bianco, kizami wasabi e salsa di soia.

Foto Cja Agency

Indirizzi e costi

Iyo Omakase
P.zza Alvr Aalto / viale della Liberazione 15, Milano

Menu omakase pranzo euro 110

Iyo Kaiseki
P.zza Alvar Aalto 9N02, Milano

Menu business lunch: alla carta; Mini Kaiseki da 5 portate euro 130; Bento euro 50

Nobuya
Via San Nicolao 3, Milano

Menu business lunch: Bento Box del giorno euro 35; selezione di sashimi e uramaki euro 42

Izu Milano
Corso Lodi 27, Milano

Menu business lunch a partire da euro 22

Waby Restaurant
Via Carlo de Cristoforis 2, Milano

Menu business lunch a partire da euro 25

In apertura, la sala di Izu Milano