Due nuove Stelle Michelin a Milano

Si è conclusa da poche ore la cerimonia di presentazione della Guida Michelin 2025, ospitata nel magnifico Teatro Comunale Pavarotti-Freni di Modena e presentata da Giorgia Surina. Con l’edizione numero 70 della Guida l’Italia acquista un nuovo tristellato. Si tratta dello chef Giancarlo Perbellini con il suo Casa Perbellini 12 Apostoli in centro a Verona. I milanesi più gourmet sanno che le tre stelle valgono il viaggio ma chi volesse un assaggio della cucina dello chef a Milano può recarsi da Locanda Perbellini Bistrot in via della Moscova.

Per quanto riguarda lo scenario gastronomico milanese, al netto delle nuove stelle e di quelle non confermate dalla Guida 2025, sono ben diciassette i ristoranti stellati in città. Tra le new entry troviamo Moebius Sperimentale, progetto di Enrico Croatti nonché costola fine dining del suo gettonatissimo Moebius (aperto nel 2019). Situato al piano superiore del medesimo ambiente, propone un’esperienza gastronomica esclusiva, tra bancone e pochissime altre postazioni. La cucina di Croatti è tanto solida, audace nei sapori, quanto ludica.

Enrico Croatti con la sua brigata

Primissima stella anche per Roberto Di Pinto, patron del ristorante Sine by Di Pinto situato in viale Umbria 126. Originario di Napoli, Roberto Di Pinto coltiva fin da giovanissimo il sogno di diventare chef. La sua carriera inizia nella storica Pasticceria Scaturchio, dove impara i segreti dell’arte dolciaria napoletana. Successivamente, entra nel mondo della ristorazione di lusso grazie alla catena alberghiera Starwood, che gli permette di viaggiare e apprendere le tecniche più innovative. Nel suo curriculum figurano nomi prestigiosi come il Diana Majestic e il Nobu di Milano, un’esperienza parigina con Vittorio Beltramelli, uno stage da Gennaro Esposito alla Torre del Saracino e poi il ruolo di Chef Executive all'Hotel Bulgari. Nel 2018 realizza il suo sogno aprendo Sine che nell’ultimo anno in particolare ha allargato i confini della cucina gourmet all’insegna di una filosofia definita da Di Pinto stesso “Unconventional Fine Dining”, una proposta cioè più che mai attuale, comprensibile a tutti e al passo con il ritmo della città. La Michelin ha voluto premiarlo ma la stella va a sottolineare anche altre caratteristiche del suo ristorante. L’ambiente elegante eppure informale, ad esempio, dove le ampie vetrate, le linee pulite e la luce soffusa creano un’atmosfera rilassata e accogliente. Il servizio attento e scrupoloso, ma anche la cantina che annovera una selezione di oltre 400 etichette, con particolare attenzione ai prodotti del territorio campano e un’ampia scelta di piccole produzioni locali.

«La stella è un sogno che si concretizza ma soprattutto è la dimostrazione che in questi anni abbiamo lavorato bene, senza mai perdere di vista ciò che per noi è la cosa più importante: il cliente. Passati i dovuti festeggiamenti ricominceremo a lavorare a testa bassa continuando nel nostro percorso» ha commentato lo chef Roberto Di Pinto.

Roberto Di Pinto

I ristoranti che hanno perso la stella nella Guida Michelin Italia 2025

A non confermare la stella è invece L’Alchimia, che vede in sala Alberto Tasinato e in cucina lo chef Giuseppe Postorino. Con la chiusura di Viva si spegne pure la stella di Viviana Varese. Ora la chef, impegnata in città con la guida di Polpo e Faak, propone la sua alta cucina al Passalacqua, sul Lago di Como.

Tutti i ristoranti stellati Michelin di Milano

Tre Stelle Michelin

Enrico Bartolini al Mudec
Via Tortona 56, Milano

Due Stelle Michelin

Verso, Capitaneo
Piazza del Duomo 21, Milano

Andrea Aprea Ristorante
Corso Venezia 52, Milano

Seta by Antonio Guida
Via Monte di Pietà 18, Milano

Una Stella Michelin

Anima Ristorante
Via Gaspare Rosales 4, Milano

Ristorante Berton
Via Mike Buongiorno 13, Milano 

Contraste
Via giuseppe Meda 2, Milano

Cracco in Galleria
Galleria Vittorio Emanuele II, Milano 

Felix Lo Basso Home & Restaurant
Via Carlo Goldoni, angolo Menotti, Milano

Horto
Via S. Protaso 5, Milano

Il Luogo Aimo e Nadia
Via Privata Montecuccoli 6, Milano

Iyo
Via Piero della Francesca 74, Milano

Iyo Kaiseki
Piazza Alvar Aalto N902, Milano

Joia
Via Panfilo Castaldi 18, Milano

Moebius Sperimentale
Via Alfredo Cappellini 25, Milano

Sadler
Via Dell’Annunciata 14, Milano

Sine by Di Pinto
Viale Umbria 126, Milano