Il gelato come eccellenza artigianale

È un prodotto popolare, a cui tutti hanno accesso. Ciononostante, se preparato in maniera artigianale, può diventare sinonimo di un’eccellenza tutta italiana. Nel Belpaese il mercato del gelato artigianale è in continua crescita, trainato da una generazione di gelatieri qualificati attenti alla lavorazione e alla produzione. Ricerca e tecnica contraddistinguono il lavoro di molte realtà milanesi. Alcune di queste per l’estate hanno sviluppato importanti collaborazioni e lanci inediti che sono già tendenza.

La collaborazione tra Mandarin Oriental, Milan e Gelateria Umberto 1934

Dal mese di luglio fino a fine settembre, un caratteristico carretto a quattro carapine delizia ospiti e milanesi nel giardino del Mandarin Oriental, Milan per una pausa golosa nel cuore della città. Il tradizionale carretto verde, dalle linee eleganti e vintage, propone il gelato della storica gelateria Umberto 1934, situata in piazza Cinque Giornate e da 90 anni punto di riferimento per gli amanti del gelato artigianale in città. La selezione di gusti include golose creme come cioccolato, pistacchio, la classica crema di Umberto e il signature crema bruciata caramellata, oltre a fresche proposte alla frutta fra cui fragola, pompelmo rosa e pesca.

Da Pasticceria Gelsomina il maritozzo diventa gelato

Per l’estate 2024 il maritozzo di Gelsomina diventa un gusto gelato e si declina in versione vegana. Il maritozzo vegan è realizzato con acqua, farina integrale Petra Molino Quaglia, margarina e uovo vegano home-made composto da olii e farina di ceci, mentre la farcitura è un golosissimo tripudio di panna vegetale a base soia golosa, cremosa e generosa. Il gelato al maritozzo invece è realizzato a partire da una base di fiordilatte che viene mantecata con la panna di farcitura e arricchita con tocchetti di morbido e profumato maritozzo. «All’assaggio sono infatti perfettamente riconoscibili la panna soffice e l’impasto leggero e fragrante» dichiara la founder Ilaria Puddu.

Numeri da record per Artico Gelato

Da Artico Gelato Tradizionale per tutto il mese di luglio è andato a ruba il gusto dell’estate milanese, Croccante Zafferano Leprotto. 35 kg di gelato, 2000 coni venduti: sono questi infatti i numeri che la gelateria ha registrato nei primi dieci giorni dal lancio dell’inedita coppetta creata dal maestro gelatiere Maurizio Poloni. Lo shop di via Pacini ha ampliato non solo gli spazi in primavera ma anche l'offerta di gusti, che da 24 è passata a 32. Da provare sicuramente il maritozzo con gelato e panna realizzato in collaborazione con Pasticceria Martesana.

Ciacco, ricerca e sensorialità

Contro l’afa e il caldo torrido, Ciacco – pluripremiata gelateria guidata da Stefano Guizzetti – propone le granite: nel punto vendita è possibile trovare a rotazione i gusti albicocca, anguria, pesca, pompelmo, fico, limone, mandorla e nocciola. Ad assicurare la consistenza “setosa” e il gusto tutto naturale è lo zucchero grezzo di barbabietola. Nessun additivo, né coloranti e conservanti anche per l’offerta di gusti gelato.

Pasticceria Martesana porta il gelato sul lago di Como

Aprirà nella prima settimana di agosto la prima pasticceria Martesana fuori da Milano. Il locale sul Lago di Como arriva a seguito di un processo di sviluppo che ha visto in primis l’espansione del laboratorio di produzione centrale, presidiato da oltre venti pasticcieri professionisti, poi l’apertura di una nuova bottega nel cuore di Milano (Porta Romana) poco più di un anno fa. Il nuovo indirizzo comasco vanta la presenza di un banco tutto dedicato al gelato. Sono 18 i gusti disponibili fra i classici della gelateria italiana e quelli ottenuti dalla rivisitazione dei dolci che hanno fatto la storia di questa bottega storica. I formati comprendono il cono e la coppetta e le confezioni d’asporto. «Abbiamo sempre avuto il desiderio di trasformare i nostri dolci in gelato, nel rispetto della tradizione e del saper fare italiano. Grazie a un accurato lavoro di ricerca e sviluppo siamo riusciti a realizzare qualcosa di semplice e straordinario al tempo stesso. Il Gelato al Panettone è già il più richiesto dai nostri clienti» spiega il maestro pasticcere Vincenzo Santoro.