Tentazioni olimpiche: sapori in gioco

Con i Giochi invernali Milano Cortina 2026 ormai avviati, Milano sta vivendo un momento in cui ogni settore culturale prova a misurarsi con l’evento globale, e la ristorazione non fa eccezione. Ma ciò che colpisce non è tanto la presenza di prodotti “a tema olimpico” – inevitabile, dato il contesto – quanto il modo in cui molte realtà stiano utilizzando le Olimpiadi come lente per raccontare un percorso già intrapreso da anni: la ricerca di nuovi rituali urbani, l’attenzione al design dell’esperienza, il desiderio di raccontare la territorialità attraverso forme contemporanee e, soprattutto, l’ambizione di definire un’identità milanese capace di dialogare con un pubblico internazionale. Le iniziative nate attorno alle Olimpiadi diventano così un osservatorio utile, non tanto per capire come il food si pieghi allo storytelling sportivo, quanto l’occasione per osservare come la città stia sperimentando gastronomicamente. Tra dessert concettuali che trasformano la forma in linguaggio, gelati che costruiscono geografie emotive, fino a reinterpretazioni di rituali cittadini e incursioni nell’AI come strumento creativo, Milano rivendica una vitalità che i Giochi hanno riportato in primo piano.

Al Baretto Sant’Ambrogio, il dessert olimpico che parla il linguaggio del design

Nel dessert Cinque Cerchi, presentato dal ristorante Al Baretto Sant’Ambrogio, emerge in modo evidente questa volontà di tradurre l’immaginario dei Giochi in un linguaggio estetico più che celebrativo. La struttura a due anelli sovrapposti diventa un gesto di design che parla di connessione e contemporaneità, mentre la costruzione gustativa – dalla morbidezza delle note alla mandorla e vaniglia alla profondità del cioccolato fondente aromatizzato all’alloro, passando per la precisione secca della frolla al tè nero e la vibrazione fresca del sorbetto ai frutti rossi con pepe di Sichuan – definisce un percorso sensoriale complesso. Il dessert (disponibile fino al 22 febbraio) interpreta l’Olimpiade non come tema decorativo, ma come occasione per lavorare su simboli e forme, producendo un oggetto gastronomico che dialoga con la Milano del design e della sperimentazione.

Artico Gelateria, otto gusti olimpici raccontano Milano 2026

Dal 6 al 22 febbraio, lo store di Città Studi di Artico Gelateria ospita la collezione Winter Games. I Gusti dello Sport, progetto che trasforma la gelateria in un palcoscenico narrativo dedicato all’atmosfera olimpica. La selezione contempla otto gusti tematici. Milano: riso, latte e zafferano; Cortina: strudel di mele, ispirato al dolce simbolo delle Dolomiti; Italia: zabaione all’italiana; Europa: cremoso al burro con spezie, agrumi e frutta secca; Asia: latte tostato con infusione di tè Hojicha, con crumble di riso e sesamo bianco; Africa: cioccolato monorigine Costa d’Avorio con arancia rossa e spezie; Americhe: crema alla vaniglia del Messico con noci pecan e sciroppo d’acero; Oceania; cocco, lime e zenzero. Il gelato diventa così un intermezzo goloso che si presta alla socialità e alla condivisione, trasformando l’attesa e il tifo in assaggi che raccontano territori e identità.

Terra Gelato, Oro Alpino, il gusto delle Alpi creato con l’AI

Disponibile per tutta la durata dei Giochi, Oro Alpino di Terra Gelato rappresenta invece il versante più innovativo dell’incontro tra cucina e Olimpici. Il gusto è stato sviluppato a partire da un’idea del founder Gianfranco Sampò e del maestro gelatiere di Terra Massimo Grosso, in collaborazione con l’Intelligenza Artificiale. La richiesta è stata chiara: creare un gelato capace di valorizzare le zone alpine italiane. Il team di Terra ha poi interpretato e rielaborato gli input dell’AI, arrivando ad un gelato che presta estrema attenzione agli ingredienti: fior di latte fieno di montagna, miele dei fiori alpini, pinoli sabbiati allo zafferano alpino biologico dell’azienda agricola Valmastallone, pane di segale tostato (noto anche come “pane nero”, tradizionale delle zone alpine e prodotto da un piccolo panificio artigianale di Arona). Una vera e propria dichiarazione di modernità, perfettamente in linea con la città che, proprio durante l’Olimpiade, vuole mostrarsi come laboratorio di sperimentazione gastronomica.

Vergani, l’après-ski olimpico che porta il Panettone nell’aperitivo

Infine, nelle serate del 5-6, 12-13 e 19-20 febbraio, la boutique di Porta Romana di Vergani propone un après-ski metropolitano che porta l’atmosfera alpina nel cuore della città. L’idea di utilizzare il Panettone come protagonista dell’aperitivo, e non più solo come dolce natalizio, è un gesto che racconta molto della cultura gastronomica milanese: la capacità di reinventare i propri simboli, di destagionalizzarli e inserirli nei rituali urbani più consolidati. Il packaging vintage delle edizioni speciali, dedicato ai Giochi, aggiunge una dimensione estetica che rimanda a un immaginario glamour e nostalgico, perfettamente allineato alla Milano che vive l’Olimpiade come momento di apertura e partecipazione.

Foto di Francesco Mion

Indirizzi 

Al Baretto Sant’Ambrogio
Via Privata Bobbio 1, Milano

Artico Gelateria
Via Giovanni Pacini 17, Milano

Terra Gelato
Via Vitruvio 38, Milano

Vergani Porta Romana
Corso di Porta Romana 71, Milano